El chef del mar, Ángel León, muestra su experiencia en la primera Jornada gastronómica “Chipiona sabe a Mar”

Chipiona 18 de junio de 2013.- El Centro de la Naturaleza y el Litoral "El Camaleón" ha sido escenario hoy de una conferencia sobre la cocina del mar ofrecida por el prestigioso chef gaditano Ángel León en el Aula del Litoral.

El objetivo del Ayuntamiento es mantener una programación con actividades durante todo el año en temas vinculados al medio ambiente, el litoral y el desarrollo turístico local.

La charla ofrecida por el chef del restaurante A poniente forma parte del programa de la primera Jornada de Gastronomía del Litoral de la Costa Noroeste de Cádiz, promovida por el Grupo de Desarrollo Pesquero y titulada "Chipiona sabe a mar".

La jornada ha sido inaugurada por el Alcalde de Chipiona, Antonio Peña, que se ha mostrado muy satisfecho por el hecho de que por fin las instalaciones del Centro El Camaleón sirvan para fomentar el desarrollo local, en este caso vinculando al mar con el turismo y la gastronomía.

Ángel León, poseedor de una estrella Michelín, ha mostrado su experiencia en hacer novedosos, atractivos y originales a peces y productos del mar que nosotros vemos como algo normal.  En ese campo, es fundamental la investigación y aplicación de nuevas técnicas de la mano del departamento de tecnología de los alimentos de la Universidad de Cádiz.

Esta primera Jornada sobre la Gastronomía del Litoral de la Comarca Noroeste de Cádiz se ha completado con una mesa redonda sobre el presente y el futuro de la gastronomía en Chipiona, con la participación de representantes del sector hostelero de la zona.

EL AULA DEL LITORAL TRAE A CHIPIONA A ÁNGEL LEóN

Chipiona a 14 de junio de 2013.- Con la apertura el pasado Día Mundial del Medio Ambiente del Centro de Interpretación de la Naturaleza y el Litoral "El Camaleón", Chipiona dispone de un espacio donde poner en valor todos los aspectos relacionados con la naturaleza y su entorno ambiental. La estrecha vinculación de Chipiona con el Mar y su tradición pesquera de bajura, hacen que su gastronomía se encuentre especialmente relacionada con la pesca. Por tal motivo, el próximo martes 18 de junio en las instalaciones de "El Camaleón" se va a desarrollar la I Jornada de Gastronomía del Litoral de la Costa Noroeste de Cádiz con el nombre de "Chipiona sabe a Mar" contando con la subvención del Grupo de Desarrollo Pesquero de la Comarca Noroeste de Cádiz.

La elección de Ángel León como protagonista de la Jornada se debe sin lugar a dudas por su reconocida trayectoria profesional y por su pasión por el mar y la pesca. De Ángel León se ha dicho que es un animal mediterráneo al que se puede definir como el descubridor de lo simple; de sabores bien delimitados;  de texturas o densidades que entrelaza con ahumados de viejas maderas recuperadas al mar; de algas y pescados peinados con aceites de oliva que armoniza previamente con esencias de agua salada. Prepara sus creaciones culinarias como deben hacerlo los viejos alquimistas, como lo haría el cocinero del Nautilus deleitando diariamente al Capitán Nemo. Su pasión de creador y su juventud se hacen patentes en todas las presentaciones de sus platos, trata de aplicar en su cocina todos los recursos naturales que le ofrece la mar. Ángel León es, sin duda, uno de los cocineros españoles que más ha investigado en el ámbito de los productos del mar y la aplicación de nuevas técnicas gastronómicas entre las que hay que destacar: el aprovechamiento de los pescados de descarte, la utilización de las escamas de pescado como espesante natural, el CLARIMAX, maquina desarrollada junto con el departamento de tecnología de los alimentos de la Universidad de Cádiz y que se utiliza para clarificar caldos gracias a las algas diatomeas, la utilización del Placton marino, el desarrollo de embutidos ibéricos marinos elaborados en su totalidad con pescado y toda una serie de descubrimientos que nos demuestran que las mentes inquietas son capaces de sorprendernos y deleitarnos de mil y una formas.

Ángel León es poseedor de la única estrella Michelín de nuestra provincia, este año ha sido galardonado con el premio Chef Millesime 2013 por su contribución al prestigio internacional de la gastronomía española y además es de nuevo candidato este año 2013 para obtener el Premio Nacional de Gastronomía.

Esta I Jornada sobre la Gastronomía del Litoral de la Comarca Noroeste de Cádiz se completará con una mesa redonda sobre el presente y el futuro de la Gastronomía del Litoral en Chipiona, con la participación de representantes del sector hostelero comarcal.

JARIFE organiza las II Jornadas de Recursos Marinos Los Corrales de Pesca para el 29 de junio

Chipiona, 12 de junio de 2013.- El próximo 29 de junio se celebran las II Jornadas de Recursos Marinos Los Corrales de Pesca que organiza la Asociación de Mariscadores Jarife.

El objetivo de estas jornadas es extraer conclusiones objetivas que ayuden a la construcción del conocimiento sobre los corrales de pesca y las artes de pesca del marisqueo en ellos, elementos primordiales del patrimonio cultural de la localidad.

La jornada se celebrará en el Aula del Litoral, en el Centro "El Camaleón", y estará abierta a todas aquellas personas que deseen asistir.

La apertura del programa será a las 09:30 horas, con la inauguración a cargo Antonio Peña, Alcalde de Chipiona y Presidente del Grupo de Desarrollo Pesquero de la Comarca Noroeste de Cádiz.

A las 10:00 horas tendrá lugar la primera de las ponencias, ofrecida por el Doctor en Historia Antonio Ramos Millán y titulada "Paisajes andaluces señoriales en las playas de Cádiz. Los corrales de pesca de Chipiona, Rota y Sanlúcar de Barrameda. Arqueología, historia y patrimonio monumental". A las 11:30 horas la segunda de las ponencias corresponderá al Ingeniero de Caminos del Estado Juan José Muñoz Pérez que hablará sobre las "Actuaciones realizadas de recuperación de los corrales: metodología, costas y objetivos". La tercera conferencia, que comenzará a las 12:30 horas, estará a cargo de Mila Casimiro-Soriguer Escofet, Profesora Titular del Departamento de Biología de la Facultad de Ciencias del Mar y Ambientales, siendo su título "El intermareal: intersección de mundos". La última ponencia será ofrecida por Rafael Jesús Ruíz López, presidente del Grupo CANS y Vicepresidente de la asociación jarife.

El Centro del Camaleón ya oferta visitas guiadas para particulares que comenzarán en julio

Chipiona, 10 de junio de 2013.- El Centro de Interpretación de la Naturaleza y el Litoral El Camaleón, inaugurado la pasada semana, ya oferta visitas guiadas para el público en general, que comenzarán tras finalizar el curso escolar.

Hasta ese día, continuarán las visitas programadas por la delegación municipal de Educación, que se vienen desarrollando desde el pasado mes de mayo y continuarán una vez comience el curso escolar 2013/2014. Educación prevé que en los próximos seis meses todos los alumnos de Chipiona puedan conocer las instalaciones y el entorno natural en que se enclavan. A partir del día 21 de junio, fecha en que acaban las clases en los centro educativos, estas visitas escolares se extenderán a las escuelas de verano también.

Para el público en general, la visitas de verano comenzarán una vez finalice el programa destinado a los colegios y tendrán lugar martes y jueves de 10:00 a 13:30 durante los meses de julio y agosto.

Los interesados en conocer el centro "El Camaleón" deberán realizar reserva previa a través de la Asociación Medioambiental y Cultural Alvirima,  encargada de dinamizar y llevar a cabo el programa de visitas guiadas, en los  teléfonos 652 894 768 y 656 630 146 o el correo electrónicoasociacionalvirima@outlook.com. Quienes accedan a estas visitas profundizarán a través de modernos medios audiovisuales, paneles fotográficos y otras actividades en el rico medio litoral chipionero, su biodiversidad desde la prehistoria, además del sistema dunar, el camaleón, los corrales y la pesca artesanal.

El centro El Camaleón abre sus puertas para contribuir a la protección del entorno natural y el desarrollo económico de Chipiona

Chipiona, 6 de junio de 2013.- El Centro de Interpretación de la Naturaleza y el Litoral "El Camaleón" abrió sus puertas ayer en Chipiona. Se trata del primer centro destinado al estudio y protección de esta especie protegida y en peligro de extinción, a la divulgación de tradiciones milenarias como el marisqueo y la pesca artesanal y la protección del cordón dunar de la zona.

La gestación del proyecto que ahora se hace realidad comenzó hace casi veinte años como forma de dar contenido a la reserva de 35000 metros cuadrados que se realizó en el planeamiento urbanístico de La Laguna y ha sido un esfuerzo conjunto de una administración, una empresa privada y un colectivo de personas comprometidas con su tierra: Ayuntamiento de Chipiona, CEPSA y CANS. En esta ambiciosa iniciativa también han colaborado decisivamente la Asociación de Mariscadores Jarife, la Diputación Provincial, el Zoobotánico de Jerez y el Grupo de Desarrollo Pesquero de la Comarca Noroeste.

Coincidiendo con el Día Mundial del Medio Ambiente, la apertura oficial del centro ha contado con la presencia del Alcalde de Chipiona, Antonio Peña, el Director General de Comunicación y Relaciones Institucionales de Cepsa, Alfonso Escámez, del Presidente del Grupo Ecologista CANS, Rafael Ruiz, el Delegado Territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Federico Fernández, el Diputado del Área de Hacienda de la Diputación Provincial de Cádiz, Juan Antonio Liaño y el Director del Espacio Natural de Doñana, Juan Carlos Rubio.

Construidas con materiales adecuados para que el impacto ambiental sea el mínimo, las cabañas del centro permitirán la protección del cordón dunar de Chipiona, la conservación del camaleón y la divulgación de los valores naturales y únicos de esta zona litoral como los corrales de pesca y marisqueo. La instalación tiene además salas de exposición por secciones temáticas, aulas, salas de proyección y un laboratorio.

El Alcalde de Chipiona, Antonio Peña, que confía en que el centro inaugurado y el entorno natural en el que se enclava constituyan, además, un elemento fundamental en la promoción turística y en el desarrollo económico de la localidad, ha afirmado que finalizar y dar contenido al centro era uno de los objetivos del equipo de gobierno que ahora se hace realidad.

El director General de Comunicación y Relaciones Institucionales de Cepsa, Alfonso Escámez, afirmó que la empresa está convencida de que acciones como esta nos hace a todos un poco más conscientes de la importancia de la conservación de nuestro entorno.

Rafael Ruiz, presidente de CANS, dijo que es muy gratificante que, tras  esta larga y difícil andadura de veinte años, hoy, al fin, el proyecto vea la luz, con la importancia que ello tiene para el futuro de Chipiona.